Chefotheque

Recipe: Crema de queso para flan de queso 2022

Published: 23/08/2020

Indications

1.- Calentar leche y nata.

2.- Realizar una papilla con almidón y yemas y azúcar.

3.- Cocer pastelera y añadir el resto de ingredientes y turbinar

Ventilador 1- cocción 40minutos, temperatura 160º

En cada flan poner 450g

PARA FLAN DE VAINILLA PRIMERA RECETA 4 VAINAS Y PHILADELPHIA POR MASCARPONE

Ingredientes de Crema de queso para flan de queso 2022:

Ingredient

Quantity

Destination / use

Ingredients:

Leche entera Sussu

1200 gr.

2022 Nata Ken 35% fresca 2 litros

480 ml.

Sussu Azucar Blanquilla 25kg

240 gr.

Yemas de huevo liquida Sussu 2022. Joaquin marin

760 gr.

Almidón de maíz (Maizena)

120 gr.

Queso Philadelphia

480 gr.

Para añadir al final

Mantequilla Corman Hoj/Crois Placas 10kg

120 gr.

Para añadir al final

2022 Nata Ken 35% fresca 2 litros

120 ml.

Para añadir al final

Allergens

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Crema de queso para flan de queso 2022

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Leche entera Sussu (gr.)
2022 Nata Ken 35% fresca 2 litros (ml.)
Sussu Azucar Blanquilla 25kg (gr.)
Yemas de huevo liquida Sussu 2022. Joaquin marin (gr.)
Almidón de maíz (Maizena) (gr.)
Queso Philadelphia (gr.)
Mantequilla Corman Hoj/Crois Placas 10kg (gr.)
2022 Nata Ken 35% fresca 2 litros (ml.)

Source ingredient

Equivalent ingredient from your Database

Leche entera Sussu (gr.)

2022 Nata Ken 35% fresca 2 litros (ml.)

Sussu Azucar Blanquilla 25kg (gr.)

Yemas de huevo liquida Sussu 2022. Joaquin marin (gr.)

Almidón de maíz (Maizena) (gr.)

Queso Philadelphia (gr.)

Mantequilla Corman Hoj/Crois Placas 10kg (gr.)

2022 Nata Ken 35% fresca 2 litros (ml.)