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Xefoteca

Recepta Focaccia Daniel Jordà

Publicat18/09/2020

Indicacions

1) Mezclamos  todos los ingredientes secos. Plegamos una vez la masa y dejamos reposar 10 min. Damos un segundo plegado y dejamos reposar de nuevo. Dividimos en 200 g las piezas que estiramos formando rectángulos.

2) Les damos un plegado sencillo y las ponemos en moldes desechables rectangulares. Tras 5 min esparcemos aceite y clavamos los dedos suavemente para formar hoyuelos.

3) Dejamos que doble el volumen.Preparamos una salmuera ( una parte de aceite por tres de agua y una pizca de  sal)  con la que regamos la focaccia .Volvemos a clavar los dedos con suavidad para no desgasificar el pan.

 

4) cocemos a 230 grados durante unos 12 min.

 

Ingredientes de Focaccia Daniel Jordà:

Ingredient
Quantitat
Destinació/ús
Ingredients
Harina de trigo de fuerza
400 GR.
Sémola de trigo duro
80 GR.
Copos de patata deshidratada
20 GR.
Sal
10 GR.
Mantequilla
40 GR.
Aceite de Oliva virgen
40 GR.
Agua
300 GR.
Levadura fresca de panadero
10 GR.

Al·lèrgens

Allergen.

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