Receta publicada por ester.roelas
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Receta de ganache para macaron con queso crema que está deliciosa
Receta ganache queso crema para macaron:
200g chocolate blanco
90g nata
60g queso crema
10g azúcar invertido
1g flor de sal
-Calentar nata con azúcar invertido a 60 grados
-Fundir chocolate a 40 grados
-Juntar nata con chocolate realizando una emulsión.
-Agregar queso crema y flor de sal, y perfeccionar la emulsión con túrmix.
-Dejar cristalizar 8h, a una temperatura de unos 15 grados (si donde vives hace calor, déjala en nevera y sácala unos minutos antes de escudillar el macaron).
-Escudillar macarons con boquilla de 10mm (a ser posible)
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