Recipe: Salchicha blanca

INSTRUCCIONES

1. Moler la grasa junto a la carne con un molino de carne frío.

2. Mezclar la grasa con la carne molidas con la sal, la mejorana, el ajo y la pimienta negra. Agregar un poco de agua. Revolver bien con las manos hasta integrar. Tapar y refrigerar durante popr lo menos una hora o toda la noche.

3. Remojar la tripa de cerdo en agua durante 30 minutos. Luego, insertar el cilindro del embudo dentro de un extremo de la tripa y acomoda el cono debajo de la llave de agua del fregadero. Abre la llave del agua para que esta corra por la tripa de forma que quede bien limpia por dentro.

4. Fija el embudo para embutidos en el molino de carne. Acomoda toda la tripa en el exterior del cilindro del embudo y empieza a pasar la carne. Cuando la carne llegue a la boquilla de la salida, haz un nudo en el extremo de la tripa. Sigue embutiendo la carne, sosteniendo la salchicha con la otra mano.

5. Rota la salchicha en diferentes puntos, creando salchichas individuales del tamaño deseado y rotando cada una en dirección opuesta al anterior.

6. Pincha las salchichas con un picahielo para permitir que el vapor escape durante el proceso de cocción. Cocina al gusto.

7.Conserva las salchichas crudas dentro del refrigerador hasta 3 días y dentro del congelador hasta 3 meses.