Receta publicada por pachilarrea
Bizcocho de aceite de oliva
Huevos250 gr
Azúcar 500 gr
Harina 500 gr
Polvo de hornear 35 gr
Leche 500 gr
Aceite de oliva 350 gr
Batir los huevos y el azúcar. Agregamos alternando los líquidos y los secos. Extendemos en una bandeja y horneamos a 180C unos 10 minutos.
Ganache montada de vainilla y tonka
Nata 35% 100 gr
Glucosa 10 gr
Azúcar invertido 10 gr
Vainilla 1/2 unidad
Tonka 1/4 unidad
Chocolate blanco 50 gr
Nata fría 140 gr
Infusionamos unas horas la primera nata con la vainilla y la tonka, luego colamos y calentamos con los azúcares. Vertemos sobre el chocolate creando una emulsión y finalmente agregamos la segunda nata mezclando un poco más solamente. Reservamos una noche en nevera y la montamos para usar.
• •ingredientes extra:
Fresas frescas, praliné de pistacho, almíbar de fresas, decoración de chocolate blanco.
•Montaje:
Cortamos el bizcocho con el aro deseado. Empapamos con el almíbar y ponemos fresas alrededor. Ponemos una capa de praliné de pistacho y a continuación la ganache montada. Finalizamos poniendo muchas fresas cortadas, unas hojas de menta y/o albahaca y la cinta de chocolate blanco.
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