INSTRUCCIONES
1. Tamizamos tres o cuatro veces la harina y reservamos.
2. Batimos las claras a velocidad baja, junto con la sal y el cremor tártaro. Cuando las claras comiencen a espumar vamos aumentando la velocidad. Batimos hasta que forme picos blandos.
3. Sin dejar de batir agregamos el azúcar poco a poco. Añadimos también la esencia de vainilla.
4. Batimos hasta formar un merengue brillante y firme.
5. Añadimos la harina en tres veces con ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes.
6. Vertemos la masa en los moldes. Lo ideal es que sea un molde redondo con un agujero en el centro.
7. Horneamos 40-50 minutios a 170ºC.
8. Retiramos los moldes del horno y los dejamos reposar boca abajo sobre una rejilla durante una hora. Para desmoldar nos ayudamos con una espatula para separarlo del molde.
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