Muy similar a la del gofre, esta receta se ha hecho para obtener 20 waffles de unos 150 gramos cada uno aprox. y para ella hemos utilizado el mix de de Goofretti que, por su alta calidad, nos permite ofrecer un producto ideal para un público exigente.
El waffle tiene una textura crujiente por fuera y gran ternura en su interior, que aunque da la sensación de estar crudo, no es así. Resulta ligero a la vez que sabroso.
Todo con un coste margen de benficio más que aceptable.
El coste obtenido varía según cada obrador, pero debería rondar 1,16€ por pieza (0,84€ en ingredientes + 0,34€ en producción). Este tipo de productos suele tener un PVP de entre 3,5 a 5€.
En dichos costes hemos aproximado el tiempo de preparación del mix y el de su elaboración en la máquina de gofres o waffles. No hemos añadido el tiempo que tarda en cocinarse, puesto que es aprovechable en otras tareas.
También hemos incluido el desgaste de la maquinaria y el uso de manga pastelera desechable.
1- Poner el mix en un bol o vaso para turmix
2- Añadir el agua y la mantequilla semifundida al microondas
3- Mezclar vigorozamente con barillas o turmix hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
4- Reservar en manga pastelera o en biberón. Usar preferentemente antes de 5 días y mantener en nevera.
5- Calentar previamente la máquina para gofres/waffles y poner unos 100 gramos de producto según la capacidad de la máquina.
6- Una vez cocinado, añadir las salsas, azúcar glas o cualquier otro acompañamiento.
Para cualquier consulta, no dude en contactar con Pastymás.es
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