Triturar: Procesa las galletitas hasta obtener migajas finas.
Mezclar: Combínalas con la manteca derretida hasta que se unan.
Moldeado: Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable (22 cm). Refrigera 15 min.
Batir: En un bowl, mezcla el queso crema y azúcar hasta cremosidad.
Incorporar líquidos: Añade la crema de leche, huevos, fécula y agua. Mezcla sin batir en exceso.
Hornear: Vierte sobre la base fría y hornea a 160°C (baño María) por 45-50 min (hasta que el centro esté apenas firme).
Enfriar: Deja reposar 1 hora en el horno apagado, luego refrigera 4 horas mínimo.
Caramelo seco: Derrite el azúcar en una sartén a fuego medio hasta obtener un color ámbar dorado.
Líquidos: Retira del fuego y añade la crema caliente (¡cuidado con las salpicaduras!). Revuelve hasta integrar.
Pasta de maní: Agrega la pasta y mezcla bien. Enfría hasta que espese ligeramente.
Montar: Bate la mezcla fría hasta que luzca como dulce de leche espeso.
Cubrir: Extiende sobre el cheesecake frío y espolvorea el maní picado.
Derretir: Calienta la crema hasta casi hervir y viértela sobre el chocolate picado. Deja reposar 2 min.
Mezclar: Revuelve hasta obtener una ganache brillante y lisa.
Decorar: Vierte sobre la capa de toffee y usa una cuchara para crear efectos de hilos.
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