Crema de vainilla y almendra:
Hervir la leche y la vainilla raspada, mientras tanto blanquear la yema con el azúcar y la fécula, verter la leche caliente sobre la mezcla de yemas, azúcar y fécula y colar, cocer hasta alcanzar los 85º sin dejar de remover, añadir la gelatina mezclar y emulsionar con el chocolate blanco y el o-live, enfriar, pasar la crema fría por un túrmix para romper la textura gelatinosa, y mezclar cuidadosamente con la nata semimontada.
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