Procedimiento de trabajo similar al de un plum-cake. Trabajando bien la manteca al tacto de pomada, con el azúcar batiéndolo a marcha rápida y añadiendo los huevos uno a uno. Al estar bien esponjado se añade la esencia, añadiendo la leche a chorros pequeños y a intervalos. Por último se añade la harina previamente tamizada, con cuidado para no bajar el batido. Se escudilla en cápsulas de papel a su mitad, echándoles un poco de azúcar en grano encima. Finalmente se cuecen en horno regular.
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