Cremoso de pistacho:
Calentar la primera nata y añadir la gelatina. Verter un poco de esta mezcla sobre el praliné. Estabilizar esta emulsión añadiendo lentamente todo el resto de la nata fría para obtener una textura muy elástica y brillante. Verter en moldes de semiesfera de 4 cm de diámetro sobre la confitura de frambuesas. Congelar.
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