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Chef

Recette Pate a choux (pasta choux)

Publié03/06/2022

Les indications

1.- Calentar leche, azúcar, sal, mantequilla y colorante.

2.- Añadir harina tamizada y escaldar masa.

3.- Añadir masa en maquina con pala y añadir poco a poco los huevos.

4.-Realizar bolas de unos 5 cm con boquilla del número 15.

5.- Cortar galleta crujiente con un aro de acero de 5 cm. 

6.- Poner galleta crujoente encima de las bolas de pate a choux.

7.-Cocer al horno a 170 grados por 22 a 25 minutos con tiro abierto.

Ingredientes de Pate a choux (pasta choux):

Ingrédient
Montant
Destination / utilisation
Ingrédients
Leche entera
250 ML.
Azúcar blanco
5 Gr.
Sal
2 Gr.
Mantequilla sin sal
125 Gr.
Harina floja
125 Gr.
Huevos frescos
255 Gr.
Colorante hidrosoluble
1 Gr.
de color rojo

Allergènes

Allergen. Allergen. Allergen.

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