Para empezar, es necesario amasar todos los ingredientes durante 18 minutos. Hecho esto, se añade la levadura y se amasa durante un período de tiempo de 2 a 4 minutos más. A continuación, bolear y dejar reposar unos 10 minutos, aproximadamente. Ahora solo falta darle a la masa la forma definitiva que deseamos, dejarla fermentar a 28-30º C con un 80% de humedad hasta que duplique su volumen, y cocerlo en el horno a una temperatura de 200º C.
Recetas de pastelería ha publicado esta receta. Obtén una ficha técnica y un estudio de costes de esta elaboración importándola a tu cuenta de Recipok.
¿Ya tienes una cuenta? Inicia sesión
