Huesillos:
1.Remojar los huesillos durante 12 horas previo a su preparación
2.Lavar los huesillos y ponerlos en agua con la canela entera, azúcar y chancaca en una olla. Cocinar a fuego medio hasta que los huesillos estén cocidos (35-40 aprox.)
3.Dejar enfriar y luego refrigerar hasta que estén helados.
Mote:
1.Cocinar el mote en agua por 3-4 minutos. Colar y enfriar el mote con un chorro de agua fría.
Servir:
Poner mote en el fondo de un recipiente o vaso alto, poner 2 huesillos y luego agregar jugo de huesillos.
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