1º TOSTAR SUAVEMENTE LAS ALMENDRAS PELADAS
2º MEZCLAR LA LECHE CONDENSADA CON 1 KG DE LA COCOGIANDUJA JUNTO EL CROUSTILLINE Y EL COCO RALLADO. TIENE QUE QUEDAR UNA MASA FIRME Y LA DEJAREMOS ENFRIAR SI ES NECESARIO PARA UN MEJOR MANEJO.
3º COGEMOS UNA ALMENDRA TOSTADA Y LA ENVOLVEMOS EN 9 GRS +/- DE LA MASA PREPARADA Y DAMOS FORMA.
4º CON LA COCOGIANDUJA QUE QUEDA FUNDIMOS A 33º-35ºC YBAÑAMOS LA TRUFA PARA DESPUES EN UNA BANDEJA DE COCO RALLADO HACERLAS RODAR Y DEJAR QUE ENDUREZCAN.
SI QUEREMOS QUE QUEDEN MAS CRUJIENTE LA CAPA DE COCOGIANDUJA AÑADIR UN 10% DE MANTECA DE CACAO.
PORCELANA EL PEDRREGAL ha publicado esta receta. Obtén una ficha técnica y un estudio de costes de esta elaboración importándola a tu cuenta de Recipok.
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