Lo primero que haremos será lavar, pelar y rallar las zanahorias. Después las trituraremos junto al aceite de oliva. Cogeremos un recipiente y agregaremos los huevos y el azúcar, batiremos la mezcla y después añadiremos la pasta de zanahoria que hemos triturado antes.
Después de mezclar añadiremos la harina y la lavadura tamizadas y mezclaremos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme.
Cogeremos un molde para el horno y lo engrasaremos con mantequilla. Después añadiremos la masa del bizcocho y lo meteremos en el horno a 185ºC durante, aproximadamente, 30 minutos.
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