Cortar la calabaza en cubos y cocinar al vapor o horno (200°C, 25 min) hasta tierna.
Hacer puré con un tenedor o procesador. Reservar.
En una sartén, dorar la cebolla, morrón y ajo en aceite.
Agregar el pollo desmenuzado, puré de tomate, extracto de tomate y especias. Cocinar 10 min. Rectificar sal.
Derretir la manteca, saltear el ajo y cebolla de verdeo 2 min.
Añadir la maicena y revolver. Incorporar la leche fría de a poco, sin dejar de mezclar hasta espesar.
Fuera del fuego, agregar la crema y 300 g del queso (reservar 100 g para gratinar).
En una fuente para horno:
Capa 1: Salsa de queso en la base.
Capa 2: Láminas de lasaña (precocidas si son secas).
Capa 3: Puré de calabaza.
Capa 4: Relleno de pollo.
Repetir hasta terminar con láminas de lasaña.
Cubrir con el resto de la salsa de queso y el queso rallado.
Hornear a 180°C (precalentado) por 25–30 min, hasta burbujear y dorar.
Dejar reposar 10 min antes de cortar.
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