Recepta Cookies de chocolate y especias

Receta publicada por betinamontagne

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Ingredientes:

▪︎ 250 gr. Chocolate cobertura al 80 %

▪︎ 60 gr. Mantequilla s/sal

▪︎ 140 gr. Azúcar moreno

▪︎ 3 gr. Pimienta de Jamaica (gorda)

▪︎ 2 Huevos

▪︎ 90 gr. Harina floja

▪︎ 15 gr. Cacao en polvo alcalino

▪︎ 5 gr. Polvo Royal

▪︎ 4 gr. Sal

Proceso:

1. Mezclar y tamizar en un recipiente, harina + cacao en polvo + polvo royal, una vez listo añadir sal y pimienta de jamaica.

2. Aparte mezclar en otro recipiente de vidrio la cobertura de chocolate y mantequilla, derretir hasta poder mezclar y obtener una textura lisa y pareja, reservar.

3. Colocar mantequilla y azúcar, cremar muy bien, dentro de un bol de vidrio con ayuda de unas varillas eléctricas Station Inox de @taurus_es

cremar durante 5 minutos aprox, seguir con los huevos.

4. Mezclar con ayuda de una espátula de silicona la mezcla de chocolate con la de mantequilla.

5. Añadir los ingredientes secos tamizados previamente.

6. Llevar la mezcla a la nevera por 45 minutos hasta poder formar un bola con ayuda de las manos.

7. Formar bolas de 40 gr. c/u y colocarlas en una bandeja.

8. Hornear 8 minutos a 180° C

9. Una vez listas y reposadas añadir la sal en escamas (opcional)